Xavi Nolla es Sommelier Diplomado en la EES y formado en Viticultura, enologia y elaboración de vinos y destilados en la escuela agraria del Arboç, Camp Joliu. Distinction en Intermediate Award WSET-London y WSET level 3. Formador Homologado del Vino de Jerez por el Consejo Regulador de las DD.OO de Jerez. Formador Homologado por el Consejo Regulador del Cava.
Ganador de los premios internacionles IBAA 2014 (International Brand Ambassador Awards) en las categorias de Ron y Vodka y BEST Student of the Year 2016 en Outlook Wine School (WSET-London).
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Miembro de la Asociación Catalana de Sommeliers (socio 577)desde el año 2010.
Sommelier Director de enoAula.
Creador del proyecto vinícola Vins de la Memòria.
Colabora o ha colaborado en revistas especializadas y de tendencia como Cupatges, Selectus Wines y Vip Style, y programas de televisión del sector en Cupatges TV.
Especializado en vinos Catalanes, espumosos y destilados, es miembro de paneles de cata en varios concursos nacionales e internacionales: Premis Vinari , Concours Mondial de Bruxelles, Concours Grenaches du Monde, iTQi Taste & Quality, Concurso Internacional de Lyon, Concurso Internacional des Cabernets de París, y Guía Melendo del Champagne entre otros.
Durante su trayectoria profesional ha impartido clases especificas de espirituosos y vinos en España y México y ha sido Brand Ambassador para marcas como Grupo Codorniu, Llopart, Mascaró, Gin9, Gin 209 o Bulldog Gin. Ha trabajado en bodegas del Priorat y Penedés (Can Bonastre Wine Resort, Vinyes Domènech, Bodegas Pinord), empresas distribuidoras de vinos, cavas, champagnes y destilados, siendo representante y sommelier en España para la marca Champagne Laurenti, de Les Riceys (Côte des Bar-Aube. Francia), Sommelier en restauración de alto nivel, trabajando en restaurantes con estrella michelín.
Sommelier para la Denominación de Origen Penedés, organizador de eventos para asociaciones y clubes como el Tr3sC o el Barcelona International Business Club realizando catas, maridajes y presentaciones, fue director técnico de la feria Vinum Nature y coordinador de catas del la Guía 2014 del mismo nombre.