LA EXCELENCIA EN LA SALA - JUAN MOLL (JÖEL ROBUCHON)

Seminario de 6 horas de duración, impartido por Joan Moll, Sumiller, Maître y director de servicio y protocolo de los restaurantes de Grupo Robuchon, laureados con 33 estrellas Michelin.

enoAula se complace de poder ofrecer este seminario de alto nivel formativo donde se abordarán en profundidad los aspectos más relevantes que todo profesional de sala debe asumir y dominar para alcanzar la excelencia absoluta.

Una temática amplia que incluirá conceptos como la inteligencia emocional, autoconciencia, actitud, empatía, protocolo de servicio, gestión de equipos, control de comandas, optimización del trabajo y tiempo, habilidades sociales, etc.

Cata de 6 grandes vinos que se convirtieron en referentes preferidos del gran Chef e indispensables en las cartas de sus restaurantes.

Juan Moll (Moraira, Alicante) es el Managing Director de los restaurantes de Jöel Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelín del mundo (33). Jefe de Sala del Grupo Robuchon,

Encargado de la puesta en marcha de nuevos proyectos y de atender a los vips más destacados, así como de la formación continua del personal y del control de calidad en todos los restaurantes dirigidos por el cocinero más laureado de todos los tiempos en Europa, Asia y América, fallecido el pasado 6 de agosto.

Juan Moll conoció a Joël Robuchon como cliente en la década de 1990 en su restaurante La Sort en España; es un profesional apasionado por el servicio al cliente, siempre tiene una sonrisa en la cara. Se unió al equipo de Joël Robuchon en 2012.

Su ideal es ofrecer la felicidad al cliente.

horario: de 10:00h a 13:30h i de 15:00h a 18:00h

La realización de este evento necesitará un registro mínimo de 15 personas, en caso contrario se aplicará la cláusula 4 de las condiciones de contratación.