Especialista en Sala Nivel 1y2 - Dirección

Curso especialización en Dirección de Sala y servicio profesional, dirigido y realizado por el reconocido Sommelier Javier Campo,  escritor de vinos en diversos medios especializados que durante muchos años de su carrera ha dirigido salas de renombre y formado equipos de servicio y sumillería.

Curso de nivel avanzado que permitirá al alumno adquirir todos los recursos necesarios para gestionar profesionalmente los equipos y servicio de la sala, briefings, gestión de equipos, horarios, control de tempos, protocolos, técnicas de venta y atención al cliente, etc.

60 horas de aprendizaje en 55 días de duración y asimilación.

Alojado en plataforma e-learning enoAula consta de dosier descargable, videos interactivos y 6 horas de conexiones Zoom-Pro en directo con la docente, en tres sesiones.

CONTENIDO DEL CURSO

1. Las obviedades que no se tienen en cuenta

1.1 El primer día y sus prioridades

1.2 La limpieza y el mantenimiento existen

1.3 La mice en place

1.4 La gestión de la reserva

2. Acogida y Bienvenida

2.1 Lo primero

2.2 Acomodar

2.3 Para tener en cuenta

2.4 La toma de comanda

3. Conocimiento de la oferta

3.1 Conocer la carta

3.2 Conocer la bodega

3.3 Conocer más

4. Funciones Básicas del Servicio

4.1 Organización previa

4.2 Tareas adjudicadas

4.3 Dinámica del servicio

4.4 Antes Durante Después

5. La cuenta y la despedida

5.1 Errores comunes

5.2 Correcta actuación

5.3 Mensaje emocional

6. Elaboración de documentos

6.1 El protocolo de la sala

6.2 El checklist

6.3 Cuadrantes y displays

6.4 Comunicación y aceptación

7. El rol del Jefe de Sala

7.1 Saber quién eres

7.2 Que hacer y que no hacer

7.3 Resolución de conflictos

7.4 Autocritica

8. Conclusiones y Examen Final

100% BONIFICADO (para empresas). *tanto el curso como el importe de la gestión quedarán bonificados completamente.

El curso se realizará con un registro mínimo de 5 personas, en caso de no alcanzar la cifra, se aplicará la cláusula 5 de las condiciones de contratación.