Especialista en Maridajes

Curso especialización en maridajes técnicos, dirigido y realizado por el reconocido Sommelier Javier Campo, autor del libro El Arte del Maridaje y escritor de vinos en diversos medios especializados, así como Jurado de vinos nacional e internacional y formador Homologado en Vinos de Jerez y en Cava. 

Curso de nivel avanzado que permitirá al alumno entender y dominar los conceptos que rodean la creación, razocinio y comunicación de las armonías gastronómicas.

Historia, orígenes, conceptos, técnicas, control de los sentidos, reglas y aplicación gastronómica.

55 horas de aprendizaje en 50 días de duración y asimilación.

Incluye el envío de 10 botellas (de 75cl.)de las siguientes referencias:

- loEbre blanc de noirs - DO Terra Alta

- Oniric Brisado Xarel·lo vermell - DO Penedès

- Karman de Gómez Cruzado - DOCa Rioja

- Las Mulas - Chile

- Agustí Torelló Brut Reserva , 37cl. - DO Cava

- Alvear Pale Cream - DO Montilla-Moriles

- Vermuth Padró Myrrha Rojo

- Floralis Moscatel Dulce 

- Brandy Torres Spiced

- Gin Citadelle

*los vinos y otras bebidas mencionadas pueden sufrir variaciones según disponibilidad o región de envío, manteniendo en cualquier caso el mismo nivel y calidad de las referencias listadas.

*este pack solo se envía a territorio español. Si deseas realizar el curso desde fuera del territorio español contactanos a enoaula@enoaula.com

Alojado en plataforma e-learning enoAula consta de dosier descargable, videos interactivos y 5 horas de conexiones Zoom-Pro en directo con la docente, en tres sesiones.

100% BONIFICADO (para empresas). *tanto el curso como el importe de la gestión quedarán bonificados completamente.

CONTENIDO DEL CURSO

1- Historia y Concepto de Maridaje

- Introducción

- El maridaje en la historia

- Asociación e imaginación

2- Los sentidos

- Conocidos y menos conocidos

- Memoria sensorial

- Confusiones o interpretación

3- La cocina y la sala

- Técnicas culinarias

- Correr riesgos vs fracaso

- Éxito y feedback

4- Reglas ¿Qué reglas?

- Equivocarse para mejorar

- La propuesta

- Objetivos

5- La parte líquida

- No solo vino

- Opciones

- Cantidad y ritmo

6- Método Heurístico

- Prueba-error-experiencia

- Tópicos típicos

- Ejemplos inventados

- Ejemplos contrastados

7- Comunicar y emocionar

- Creación e inspiración

- El lenguaje emocional

El curso se realizará con un registro mínimo de 5 personas, en caso de no alcanzar la cifra, se aplicará la cláusula 5 de las condiciones de contratación.