Especialista en Gestión de Bodega y Carta de Vinos

Curso especialización en Sala, profundizando en la gestión profesional de la bodega de restaurante, su control y la creación de cartas, dirigido y realizado por el reconocido Sommelier Javier Campo,  escritor de vinos en diversos medios especializados que durante muchos años de su carrera, ha dirigido salas de renombre y formado equipos de servicio y sumillería.

El Curso de Gestión de Bodega y Carta de Bebidas en el Restaurante de enoAula ONE tiene como objetivo principal rentabilizar una parte tan importante del negocio como son las bebidas. Gestionar correctamente las compras, las ventas, el stock y su rotación, la correcta aplicación de los márgenes de beneficio y sobre todo, la fidelización del cliente.

35 horas de aprendizaje en 30 días de duración y asimilación.

Alojado en plataforma e-learning enoAula consta de dosier descargable, videos interactivos y 2 horas de conexiones Zoom-Pro en directo con la docente, en tres sesiones.

100% BONIFICADO (para empresas). *tanto el curso como el importe de la gestión quedarán bonificados completamente.

CONTENIDO DEL CURSO

1. Empezar de Cero

1.1 El negocio

1.2 El espacio

1.3 El personal

1.4 El cliente

2. La Elección de las Referencias

2.1 El criterio

2.2 Los proveedores

2.3 La cantidad

2.4 Lo que queremos vs lo que podemos

3. Mantenimiento y conservación

3.1 El espacio real

3.2 Almacenaje y condiciones

3.3 Sistemas y equipos

3.4 Pedidos y recepción

3.5 Control de stock y rotación

4. El Servicio

4.1 El sumiller

4.2 Tecnología de Servicio

4.3 Materiales

4.4 Desequilibrio

5. La Carta

5.1 Lo que se ve y lo que no se ve

5.2 Continente y contenido

5.3 Comprar Precios Vender

5.4 Configuraciones

5.5 Consideraciones

El curso se realizará con un registro mínimo de 5 personas, en caso de no alcanzar la cifra, se aplicará la cláusula 5 de las condiciones de contratación.