Especialista en Destilados Nivel 1

Curso especialización y acceso a la titulación Certified Specialist of Spirits de la Society of Wine Educators, dirigido y realizado por la experta en destilados, María de la Peña, diplomada CSS-SWE, Rum Rommelier, EAE Business School y lic. Ciencias Ambientales por la Universitat de Vic. WSET2  y Whisky Certificate en la prestigiosa Edinburgh Whisky Academy. Recientemente ha finalizado los estudios sobre el Baijiu en la Ming River University.

 

Curso de amplísimo contenido para adentrarse y profundizar en el mundo de los destilados.

Tipologías, orígenes, materias primas, tipos de destilación, clasificación, categorias y análisis sensorial.

55 horas de aprendizaje en 50 días de duración y asimilación.

Incluye el envío de 18 destilados premium (formato split) 

Alojado en plataforma e-learning enoAula consta de dosier descargable, videos interactivos y 6 horas de conexiones Zoom-Pro en directo con la docente, en tres sesiones.

100% BONIFICADO (para empresas). *tanto el curso como el importe de la gestión quedarán bonificados completamente.

CONTENIDO DEL CURSO

• Consideraciones previas y antecedentes históricos

- Concepto de destilado, qué es y qué no es una bebida alcohólica

- Historia antigua de las bebidas alcohólicas

- De la Edad media a nuestros días

• Principios de la destilación

- Ingredientes de base: cereal, patata, frutas, etc.

- Proceso de fermentación

- Proceso de destilación e influencia de los tipos de alambiques

- Envejecimiento destilados

• Destilados neutros

- Obtención del vodka - Tipos y estilos de vodka: en base a materias primas y a orígenes geográficos - Otros alcoholes neutros: Baijiu, Shochu, Soju

• Destilados a base de grano

- Proceso de destilación y materias primas posibles - El whisky y sus estilos: scotch, bourbon, japonés - Los whiskys por el mundo

• Destilados a base de caña

- Proceso de destilación - Ron, estilos y procedencias - Batavia Arrack, Tuzemák, Charanda

• Evaluación sensorial de un destilado

- Cómo catar destilados y cómo usar correctamente las ruedas de aromas para mejorar las catas - Diferencia de cata entre distintos destilados

• Destilados a base de frutas

- Proceso de destilación - Brandy y cognac, zonas de producción - Armagnac, Pisco (chileno y peruano) grappa, bagaçeira y calvados

• Destilados a base de ágave

- Destilación del agave - Diferencias entre tequila/mezcal y sus estilos - Bacanora, raicilla, pechuga, sotol

• Otros destilados

- La ginebra y sus estilos (y por qué no tiene categoría per se) - Raki, absenta, Ouzo, akvavit, pacharán - Licores: cómo se producen y qué estilos hay

El curso se realizará con un registro mínimo de 5 personas, en caso de no alcanzar la cifra, se aplicará la cláusula 5 de las condiciones de contratación.